ก๋วยเตี๋ยวแคระ “เจ๊โหนก”
ReadyPlanet.com
dot


  [Help]
dot
Greenway Station
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
Greenway Member
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot


ก๋วยเตี๋ยวแคระ “เจ๊โหนก”
ก๋วยเตี๋ยวแคระ “เจ๊โหนก”
สูตรเจ๊คิดเอง กลมกล่อมทุกชาม
 
            หากใครผ่านไปผ่านมาแถวสีลม คงเคยเห็นร้าน“ก๋วยเตี๋ยวแคระเจ๊โหนก” ในซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 1 หลังธนาคารกสิกรไทย สาขาสีลม ที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า มีคู่สามี-ภรรยา คุณประพัฒน์-คุณธนนันท์ วัฒนะกิจจานุกูล ทำหน้าที่ลวกก๋วยเตี๋ยว และเทคแคร์ลูกค้าเป็นอย่างดี ตลอดเวลา 13 ปีที่ผ่านมา เพราะเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่กินง่าย ราคาย่อมเยา เปี่ยมไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพชั้นดี ซึ่งล่าสุดได้เปิดสาขา 2 ให้ชาวฝั่งธนได้ลิ้มลองแล้ว บนถนนพระราม 2 ขาออก ติดกับโชว์รูมมิตซูบิชิ ก่อนถึงหมู่บ้านชิชา ซึ่ง “เจ๊โหนก” ได้เล่าความเป็นมา กว่าจะมีวันนี้ว่า
            “ก่อนหน้านี้ขายโบ๊ยเกี้ยและเต้าทึงที่สี่พระยา แต่ต่อมาขายไม่ค่อยดี จึงเริ่มคิดสูตรก๋วยเตี๋ยวแคระตั้งแต่ปี 2539 เพราะคิดว่าความถี่ในการกินก๋วยเตี๋ยวของคนจะมีมากกว่าขนมหวาน เพราะขนมหวานจะเป็นเมนูที่คนสามารถเว้นได้ ไม่กินก็ได้
            ด้วยความที่เจ๊เป็นคนที่ชอบทำกับข้าว จึงคิดสูตรก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเอง และเวลาที่ทำอาหารก็จะชอบทำของดีๆ กล้าลงทุน อย่างกระดูกหมูในน้ำแกงก็ต้องเป็นเอียเล้ง กุ้งก็จะต้องเป็นกุ้งที่ดีมีคุณภาพ
            ในช่วงเริ่มต้นที่ทำก๋วยเตี๋ยวขายยังงงกับตัวเองเลยว่า “ขายดีมาก” โดยไม่ต้องมีการปรับปรุงสูตรใหม่เลย และเคยขายได้มากที่สุดวันละ 17,000 บาท ซึ่งวันที่ขายได้นั้นก็เป็นวันธรรมดาไม่ได้เป็นวันพิเศษอะไร แต่ลูกค้าเยอะมาก
            ทุกวันนี้มีลูกน้องช่วยงานประจำสาขาละ 3 คน ส่วนเจ๊จะเป็นคนดูแลลูกค้าและคอยเพิ่มของที่ขาดให้กับแต่ละสาขา สำหรับที่สาขาพระราม 2 นี่เปิดได้ 2 เดือนกว่าแล้ว เพราะเวลาที่กลับบ้านที่หมู่บ้านสินทวีจะต้องผ่านทุกวัน วันหนึ่งก็เห็นว่าเขาติดป้ายให้เช่า จึงตัดสินใจจับจองขยับขยายร้านทันที โดยมีคุณอาประชา และ คุณอาดวงจันทร์ มาช่วยดูแลเป็นประจำทุกวัน เพราะเจ๊ต้องไปดูแลที่สาขาสีลม

ท้ายสุด “เจ๊โหนก” ยังบอกว่า เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวแคระของเจ๊นั้นมีความกลมกล่อม เพราะแต่ละอย่างมีการคัดสรรมาอย่างดี เปิดให้บริการตั้งแต่ 9.00-16.00 น. ติดต่อโทรสั่งเมนูอร่อยหรือจองที่นั่งทางร้านได้ที่หมายเลข 081-659-8861 หรือ 084-550-1184 ก๋วยเตี๋ยวอร่อยแบบนี้คุณจะปล่อยให้พลาดได้อย่างไร
สำหรับเมนูที่คนสั่งเยอะๆ ก็คือ เย็นตาโฟ เพราะเจ๊ใช้ซอสแดงที่ทำจากมะเขือเทศล้วนๆ บวกกับซอสพริก และบ๊วย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เรื่องเทคนิคในการลวกเส้นก็สำคัญ คือเจ๊ใช้เส้นเล็กที่ค่อนข้างเหนียวสำหรับคนที่สั่งเส้นเล็กน้ำ ส่วนคนที่สั่งเส้นเล็กแห้งจะเลือกใช้เส้นที่มีความนุ่มกว่า ส่วนเส้นใหญ่จะเลือกใช้เส้นที่ไม่เละ บะหมี่จะเลือกใช้เจ้าประจำที่สั่งซื้อกันมาเป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว และเกี๊ยวกรอบของเจ๊จะไม่มีการใส่ยีสต์ เพราะบางเจ้าเขาใส่เพื่อให้เกี๊ยวดูฟู ชิ้นใหญ่ แต่มันจะมีความขมไม่อร่อย ถั่วเราก็คั่วเอง พริกที่ใช้ก็เป็นพริกเกรดเอ ร้อยเปอร์เซ็นต์ ส่วนเครื่องลูกชิ้นปลา เผือกทอด ลูกชิ้นเต้าหู้ ลูกชิ้นกุ้ง นี่เราสั่งทำโดยเฉพาะ ครบเครื่องขนาดนี้สนนราคาขายเพียงชามละ 30 บาท พิเศษอยู่ที่ 35 บาท เท่านั้น
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

วารสารหยดน้ำ
ฉบับเดือนมีนาคม - เมษายน 2553

 




วารสารหยดน้ำ

บุคคลสำคัญ article
ตลาดน้ำคลองลัดมะยม article
มองด้านบวก
การสืบสวนสอบสวนของตำรวจไทย (มะเขือเทศ)
ซื่อสัตย์ จริงใจ รับใช้ชาวประชา
‘เพลินวาน’ย้อนเวลา หาความสุข
คลายร้อนด้วยอาหาร
จากใจกวี..
ออกกำลังกายสบายๆ สไตล์...เบาหวาน
เจ้าสัวทันควัน บำรุงขวัญตำรวจเพื่อประชาชน
ความสุขง่ายๆ หาได้รอบกาย
“มหกรรมหุ่นโคมไฟสวนสยาม”
อิ่มอร่อยสุดๆ ที่ ‘แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา’
เรื่องรับผิดในฐานะส่วนตัว
ทิวลิปนนท์...มนต์เสน่ห์เชื้อชาติฮอลแลนด์ สัญชาติไทย
เสกผิวให้สวยด้วย "เลเซอร์"
มองแง่บวก
10 ที่ท่องเที่ยวในฤดูหนาว
รู้ปัญหา ตั้งใจทำงานเพื่อส่วนรวม
จริงใจทำงาน พัฒนาท้องถิ่น
การวางแผนภาษีมรดก
แนะ 7 สัญญาณที่ผู้ขับขี่ควรรู้ article
หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร
12 ปี แห่งการใกล้ชิดประชาชน
‘กาหลง’
บันทึกธรรมจาก หลวงปู่ท่อน ญาณธโร
โรคหัวใจ
ประหยัดภาษี ในธุรกิจแมนชั่นและอพาร์ทเมนต์ได้อย่างไร
ปัญหาประชาชนต้องได้รับการแก้ไข
โครงการศึกษาวิจัยและพัฒนาสิ่งแวดล้อมแหลมผักเบี้ย
นาฏยศาลา หุ่นละครเล็ก (โจหลุยส์)
กำแพงสีเขียว
การวางแผนภาษี กิจการค้าขายอสังหาริมทรัพย์
มารู้จัก ศูนย์ กศน.เขตจอมทอง กันดีกว่า...
บริการประชาชนคือเป้าหมายการทำงาน
เลิกรบสงบศึก
มารู้จัก ศูนย์ กศน.เขตจอมทอง กันดีกว่า
หยดน้ำใจ สู่แดนใต้
ยาอมตราตะขาบ 5 ตัว ตำนานยาสมุนไพร 2 สัญชาติ
อิ่มบุญ อิ่มใจ สงกรานต์ไทย-รามัญที่วัดบางกระดี่
ภาษีที่ดิน-มรดกไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด
ความสุขคือ การเป็นผู้ให้
ว่าว สีสันแห่งคิมหันตฤดู
ข้าวแกงบ้านสวน จุดนัดยามเดินทาง
ล่องเรือชมเกาะ ดูลิงแสม ตลาดน้ำวัดหัวกระบือ
รักประชาชน รักษ์สิ่งแวดล้อม
พิพิธภัณฑ์ล้านของเล่นเกริกยุ้นพันธ์
ตรุษจีน เทศกาลแห่งความมีโชค
นายตำรวจเปี่ยมคุณธรรม
ทำทุกอย่างเพื่อความสุขของประชาชน article